Kuchnia Mazowsza I Kurpiów

Kurpie miały duży wpływ na kształt kuchni mazowieckiej odizolowanie tego regionu pozwoliło na rozwój takich zawodów jak myślistwo i bartnictwo.

Kuchnia mazowsza i kurpiów Kurpiowskie kujawskie jak i światowe. Najczęściej ten rodzaj mięsa można było zasmakować w formie pieczonej z jabłkami. A może Kuchnia Śląska w gronie najbliższych podczas kolacji.

Ziemie te nazywane są Kurpiowszczyzną. Kuchnia kurpiowska to kuchnia lubująca się w smakach wyraźnych i ostrych. Ze słodyczy popularne są byśki zwane inaczej młodymi latkami ciasteczka o kształcie zwierzątek niegdyś związane z obrzędami noworocznymi i wielkanocnymi a obecnie są symbolem i pamiątką kulinarną dla odwiedzających Kurpie.

W Pniewie istnieje izba regionalna Kuźnia Kurpiowska mieszcząca się w oryginalnym ponad 100-letnim budynku dawnej szkoły nie drewnianym lecz murowanym z czerwonej cegły z pięknie rzeźbionym drewnianym gankiem nad wejściem w którym jest urządzona dawna chałupa kurpiowska wyposażona w oryginalne meble narzędzia i sprzęty oraz dekoracje. Rozwój rolnictwa nastąpił w okresie XVII-XIX wieku. Wiele z dań i smaków popularnych w kuchni tego regionu pojawia się także w kuchni Mazowsza.

Do wielu potraw dodaje się tu sok z kiszonej kapusty chrzan i ćwikłę. Wiele z dań i smaków popularnych w kuchni tego regionu pojawia się także w kuchni Mazowsza. Kuchnia Mazowsza jest jedną z najtrudniejszych do opisania bo najmniej się wyróżnia z.

Przygotowywana jest z ziemniaków kapusty kiszonej i warzyw z dodatkiem dużej ilości skwarek ze słoniny i przyprawiana na ostro pieprzem. Na tradycję kulinarną tego miejsca składa się dawna kuchnia Mazowsza i Kurpiów. Widoczne są tutaj wpływy zarówno lokalne np.

Wszystkie te regionalne kuchnie ukształtowały się na obszarze dzisiejszych województw. Zupy zakwaszane są sokiem z kapusty kiszonej a dla zaostrzenia smaku potraw zwłaszcza mięs dodaje się chrzan i ćwikłę. Tłuszcz pozyskiwany z kaczek lub gęsi także zyskał zastosowanie w staropolskiej kuchni regionalnej kurpiowskiej posłużył on jako smarowidło do chleba.